易腐商品是指具备易腐特性的商品，尤其是一些易腐的食品，如鲜鱼，必须在一定时期被销售出去，否则，会使销售者蒙受损失。

图表示的是某鲜鱼销售者所面临的市场对他的鲜鱼的需求曲线。在既定的鲜鱼需求曲线上，可以发现在此时期内在每一价格水平上的鲜鱼的需求数量，或者说可以了解在此时期内在每一个鲜鱼的销量上消费者所愿意支付的最高价格。当销售者在此时期内需要卖掉的鲜鱼数量为Q1时，则他应该根据需求曲线将价格定在P1的水平。这样，他就能使鲜鱼以消费者所愿意支付的最高价格全部卖掉，从而得到他所能得到的最大收入。因为，如果他把价格定得过高，就将有一定数量的鲜鱼卖不出去。相反，如果价格定得过低，则销售者虽然能卖掉全部鲜鱼，但总收入却不是最大。由此可见，如果一定要将所有的鲜鱼全部卖完，则只有P1的价格水平是能给销售者带来最大收入的最优价格。