蔡志明 (Francis Choi)，广东揭东县人，香港商人，旭日集团主席，紧要从事玩具业及物业投入，有“玩具大王”的称号。

蔡志明1969年中学预科毕业，在一家玩具工厂担任推销员，1972年成立旭日实业，其后继续进修，分别获得英国及美国纽波特大学工商经营管理学学士及硕士学位，2001年则取得哈尔滨工业大学经营管理学博士学位。

蔡志明于1972年开办了第一间工厂旭日实业，5年之内已有员工300人。随后，他成了一名销售代理以及史努比（Snoopy）产品的制造商；他为史努比设计新玩具的诀窍（例如，将这只狗与降落伞连在一起，或将其放在滑板上）使其声名远播。1983年，他成为了首批跨境在中国大陆重新建厂的雇主之一。其理由是：他可以将9，000名工人的工资削减93％.现在他有两个工厂，一个在深圳，一个在韶关，员工达 80，000名。1994年，蔡志明收购美国一家合金玩具车企业，并成立旭日国际集团。2005年其资产总值超过80亿港元。蔡志明拥有30多座物业，包含住宅、工业及商业大厦单位及酒店。2003年入股位元堂（已出售），2005年则入股康健国际(HKEX #8138)，进军医疗市场。2006年女儿蔡加怡成为香港体检(HKEX #0397)执行董事。蔡志明是中国全国政协委员，并是香港玩具厂商会名誉会长。

蔡志明喜爱汽车，拥有超过30部车辆，包含劳斯莱斯、林宝坚尼、奔驰等品牌，并拥有多个特别车牌，包含“138”、“148”、“9394”等。他亦喜爱收藏钟表。蔡志明是香港赛马会会员，名下马匹包含好太阳、红太阳、金太阳、银太阳、春之日、旭之光。

蔡志明已婚，育有一子三女(次女已身故)，其女儿蔡加敏 (Carmen)和蔡加怡 (Crystal)，分别经营管理玩具及康健业务。次女蔡加颖于2003年8月因抑郁症烧炭自杀身亡，2001年其子蔡加赞 (Karson)则曾几乎被绑架。